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快来围观:全自动油炸锅也“开挂”

点击次数:   更新时间:15/10/15 15:50:10     来源:a2down.com关闭分    享:
  由于目前工业生产多采用蒸汽加热方式,即在锅的夹套内通入蒸汽进行加热,但是这样全自动油炸锅内的油从锅壁到锅的中心就形成了一个温度梯度,若不搅拌,则会造成炸油温度不均匀,从而影响产品的质量。但是不必担心,全自动油炸锅也“开挂”,其上加装了专门的搅拌装置,通过搅拌使炸油强制循环,热量均匀,同时也使原料松散开来,不会粘结成块。
  旋转式搅拌,即在全自动油炸锅锅体的下部或顶部设置一调速电机,通过转轴与油炸筐相连。它具有双重作用:一是在油炸过程中,当电机低速运转时起到搅拌的作用;二是在油炸结束后,放出锅内的油,电机高速运转,起到离心脱油的作用。全自动油炸锅上搅拌装置的设置优点是油炸、脱油可以一体完成,不需要额外的脱油装置,而且油炸结束后立即进行脱油,没有破坏锅内的真空度,原料温度没有降低,脱油效果好。
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