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全自动油炸锅清洗作业规范

点击次数:   更新时间:16/05/06 14:53:05     来源:a2down.com关闭分    享:
  一、生产前的清洗
  1、清洗后的全自动油炸锅停放时间不超过10天,用100 ℃的开水对油锅进行冲洗1~2遍,直到放出的水中无异物和杂质即可。
  2、清洗后的全自动油炸锅停放时间超过10天在油锅内加入正常清洗清洗的一半的烧碱,清洗方法同(生产结束后清洗)。
  二、生产结束后的清洗
  1、把全自动油炸锅中的老油放出。(油温不得超过150℃)
  2、全自动油炸锅中放入一定量的烧碱配成2%烧碱水溶液,加热至80-90℃(油炸滤网要放入碱水中,碱水没过筛网)保持45分钟以上。
  3、把全自动油炸锅中的烧碱水放出,用清水洗一遍,戴好一次性手套用细砂皮纸对油炸锅的壁口的油垢进行擦洗,直至把油垢全部去除。
  4、用加热到100℃的清水对全自动油炸锅(包括油炸筛网)再次进行清洗2~3次,直至冲出的清水PH≤7。(测PH取样点为放水口处)
  5、用气管或干毛巾把油炸锅内壁抹干。
  全自动油炸锅清洗注意事项:
  1、清洗过程中电动机等需加防水罩或用塑料膜扎紧,防止漏电短 路
  2、清洗人员需穿长袖工作服以及佩戴手套、胶鞋防止烫伤。
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